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作为“食肉兽”最满足的就是大口大口地吃肉,这个肉酱包就能满足我的要求

林佳潼

- 准备食材 -

  • 普通面粉 500g
  • 80g
  • 酵母 5g
  • 240g
  • 猪肉 300g
  • 蚝油 2勺
  • 酱油 2勺
  • 2勺
  • 少许
  • 老抽 1勺
  • 生粉 3勺

- 步骤 -

  • 1、猪肉剁碎,可以有一点肥的这样吃起来不会太干太柴。不用太碎,还有一点肉粒就可以了

  • 2、热油锅,倒入猪肉,可以放片姜片或者加料酒

  • 3、所有调料倒入碗里加半碗水搅拌均匀,猪肉炒到金黄色就把酱汁倒下去

  • 4、煮3-5分钟,喜欢猪肉口感软的也可以考虑煮久一点

  • 5、根据酱汁的水量来调整淀粉的用量,淀粉用水泡开后慢慢倒入锅里

  • 6、炒好了,状态是有一点粘稠的汁,这样子好包。然后晾凉放冰箱冷藏1小时比较好包

  • 7、面粉+水+酵母+糖混合揉到面团均匀。然后发酵大概1小时至面团变成原来的2-2.5倍大小

  • 8、发酵好后,加入20g多的面粉揉到面团气体排出,然后分割成一个个小剂子

  • 9、擀平面团,中间厚边缘薄,然后包入适量的肉馅。

  • 10、包好后放在蒸笼上再发酵30分钟左右,面团变成原先的1.5倍大。然后冷水下锅,上汽后转中火蒸20分钟。

  • 11、蒸好后挤成一个个大包子了

  • 12、肉汁蒸热后化开,肉香味特别浓