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这款奶黄包的内馅加入了黄油、奶粉、鸡蛋,营养丰富,奶香浓郁。面皮通过发酵,松软可口、麦香纯正,容易消化吸收,非常受孩子们的喜爱……

誓言2

- 准备食材 -

  • 黄油 100g
  • 细砂糖(馅) 140g
  • 鸡蛋 210g
  • 奶粉 70g
  • 澄粉 25g
  • 吉士粉 30g
  • 普通面粉 600g
  • 细砂糖(面皮) 20g
  • 温水 适量
  • 酵母 4g

- 步骤 -

  • 1、黄油软化后加入细砂糖充分搅拌均匀

  • 2、分三次加入鸡蛋液搅拌均匀

  • 3、筛入奶粉、澄粉、吉士粉

  • 4、搅拌至顺滑无颗粒即可

  • 5、放入蒸锅大火蒸制30分钟左右。

  • 6、蒸制期间不时地用筷子将奶黄馅搅拌均匀,以便完全蒸熟

  • 7、蒸好后完全冷却,再放入冰箱冷藏一小时

  • 8、准备面粉,加入酵母。小碗中加入细砂糖

  • 9、用热水将细砂糖融化,搅拌晾凉不烫手

  • 10、水温约40度左右时缓慢的倒入面粉中,边倒边搅拌至棉絮状

  • 11、拿去筷子,将面团揉至光滑,盖湿布,放入温暖处或者烤箱内发酵

  • 12、发酵到1.5倍大小

  • 13、取出面团揉搓排气。搓长条,摘出差不多大小的剂子

  • 14、奶黄馅搓成差不多大小的小球。

  • 15、取一个剂子,搓圆压扁包入馅

  • 16、用虎口向上收口

  • 17、收口捏紧朝下

  • 18、蒸锅中装半锅清水烧热至40度左右。包好的奶黄包放入铺了防粘垫或者油纸的蒸笼中。蒸笼放蒸锅上盖好醒发10-15分钟。

  • 19、大火烧开后继续蒸15分钟,关火闷3分钟即可打开锅盖。