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我用的肉馅不是太肥,没有过多的油脂,吃起来也不腻。但是油少汤汁就少,虽然打进肉:水=1::的水分,但是味道是非常不错。

雅婷公主

- 准备食材 -

  • 猪肉馅 500g
  • 面粉 500g
  • 270g
  • 香油 3勺
  • 适量
  • 姜粉 适量
  • 清水 450g
  • 适量
  • 鸡精 少许
  • 生抽 适量
  • 老抽 少许

- 步骤 -

  • 1、面粉、水、一小捏盐,活成稍软的面团,静置一会后揉光滑,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏一夜;

  • 2、猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精,香油;

  • 3、开始打水,先倒入一部分水;水分几次加入,每次都要彻底搅匀,最后搅成的肉馅是这样的,套上保鲜袋放冰箱冷冻里;一共打进450克水。

  • 4、第二天取出面团,揉2次就出膜;

  • 5、面团搓成长条,切成大小合适的剂子,比饺子皮稍大点;

  • 6、这是从冰箱冷冻取出的肉馅,套着保鲜袋不会冻得非常硬;挖一块肉馅,开始包;

  • 7、包好的包子,迷你的;放入蒸笼里;

  • 8、包好后放置了十分钟左右,水开后上锅;

  • 9、大火蒸10分钟,开盖就是这样;

  • 10、有汤倒出来,不多,但不是油汤,味道是不错;