m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

小笼汤包是P飞哥爱吃的那一口,每次做这个总会是早早起来,现擀现包现蒸现吃,汤汁饱满,夹起来,轻轻咬一口,先吸走鲜美的汤汁,再细细咀嚼薄皮和内馅,就那几个轻松下肚,祭了脏腑,舒舒服服地喝杯清茶吃点水果,然后各自上学上班,这就是我们的小...

优优妈咪爱优优

- 准备食材 -

  • 普通面粉 150g
  • 热水 50g
  • 冷水 35g
  • 肉馅(配比见文后小贴士) 180g
  • 老抽(可选用) 2-3g
  • 皮冻(操作方法见文后小贴士) 180g

- 步骤 -

  • 1、汤包皮 :面粉+ 90度以上热水 +冷水。

  • 2、先将热水倒入面粉中,用筷子搅拌,再加冷水,将面粉和成团放置案板上揉搓。

  • 3、将面团揉至表面光滑。

  • 4、滚圆放入容器 盖上保鲜膜,醒发半小时以上。( 前一晚揉好面醒发在冰箱中)

  • 5、取出拌好的肉馅,切出一块皮冻。

  • 6、将皮冻切成小丁拌入肉馅,滴入老抽。

  • 7、拌好的肉馅。( 前一晚调好馅冷藏在冰箱中)。

  • 8、取出面团,搓成圆柱状,分剂子,约为10g一个。

  • 9、剂子上沾少许干粉,按扁。

  • 10、擀开面片,中间厚四周薄。

  • 11、加入肉馅,捏摺子,约在12-13个摺之间。

  • 12、包好的小小汤包放入垫了油纸的蒸笼,蒸锅烧开水后,将蒸笼上架蒸7-8分钟。

  • 13、趁热咬一口

  • 14、汁水四流