m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

今天做的这个牛奶小刀切,特别适合宝宝吃。其实适合宝宝吃的,大人吃就更好了,除了婴儿奶粉和特制的婴儿食物。

1965佳贝贝

- 准备食材 -

  • 中筋面粉 310g
  • 纯牛奶 180g
  • 白砂糖 20g
  • 安琪干酵母 3g

- 步骤 -

  • 1、所需原材料。

  • 2、牛奶称重好直接加入酵母粉,静置一会儿。

  • 3、先加入面粉,再加入细砂糖。

  • 4、启动和面程序,和面10分钟。(如果没有面包机,可以手工和面,先用筷子搅成雪花状)

  • 5、用面包机搅拌成光滑面团。(洗净双手和面,要揉成手光,盆光,面光)

  • 6、放在室温下发酵成2倍大。现在的室温大概23℃,大概用了80分钟。

  • 7、再启动和面程序,把发酵好的面团排气。把面团整个取出。有点粘手,撒点干粉。

  • 8、用手使劲揉面,主要为把里面的空气排掉,空气排得越彻底,蒸出的馒头表面越光洁。

  • 9、把面团分两等份,不要用手撕成两份,用刀或切面刀把面团分成两份。

  • 10、取一块面团,揉圆,案板上撒点面粉,防止擀好的面皮粘在案板上。用擀面杖擀开时,边擀边转动面团,这样能擀均匀擀圆。

  • 11、擀成方形的面片,大约20厘米*17厘米。

  • 12、把面皮卷起来,注意要卷得紧一些,卷成条状。

  • 13、快速切成8等分,切的时候要:快、准、狠。然后稍微整下形。

  • 14、竹蒸笼里铺好蒸笼布,如果用不锈钢的蒸屉,底部可以刷点油,防止面包粘在蒸屉上。把切好的刀切坯均匀摆在蒸笼里,注意间隔一定的距离,馒头会再发酵膨胀。

  • 15、室温松弛20分钟。这一步必须不能省,不要摆好馒头坯马上去蒸。

  • 16、蒸锅放入三分之一或者二分之一冷水,放上生的馒头坯,开火烧开,上蒸汽后中火蒸15分钟,馒头个头儿小,15分钟即可蒸好。蒸好后焖3到5分钟再掀开盖子。

  • 17、可以趁热吃,味道非常好,清新的奶香味。多出的馒头放凉后,用保鲜袋分装起来。

  • 18、把保鲜袋装好的馒头再装到不透气的密封袋里,放冰箱冷冻层。要吃的时候,拿出来直接蒸热,和刚出炉是一样的,非常方便。理论上馒头冷冻可以存放半年,不过要尽快吃完。