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每次去茶餐厅必点的一道点心,正好买了青虾虾仁就在家做一次!我用了200克的虾仁还加了肉泥和笋丁,只是试做,我只用了120克粉,成品是15个虾饺!拌的馅料最后要多出一小半哦!做好的虾饺一定要趁热吃味道才好哦!

月月狐

- 准备食材 -

  • 青虾虾仁 200g
  • 笋丁 50g
  • 肉泥 65g
  • 胡萝卜 半个
  • 澄粉 90g
  • 玉米淀粉 30g
  • 半小勺
  • 砂糖 半小勺
  • 料酒 1勺
  • 胡椒粉 适量
  • 姜汁 半勺
  • 鸡汁 半勺
  • 橄榄油 适量

- 步骤 -

  • 1、虾仁除去泥线

  • 2、用刀背压成泥

  • 3、再一起剁匀,我用了一半的虾仁剁泥

  • 4、另一半虾仁一切为二

  • 5、最好是少加一些肥肉粒,我不喜欢肥肉就加了点肉泥

  • 6、笋头焯水后切成小丁

  • 7、把虾仁、虾泥、肉泥、笋丁都放在碗里,加料酒

  • 8、加适量盐

  • 9、加姜汁

  • 10、加一点点砂糖

  • 11、加点胡椒粉

  • 12、加点鸡汁或者鸡精

  • 13、顺一个方向搅拌馅料,备用

  • 14、澄粉和玉米淀粉混合按3:1的比例

  • 15、加入80度左右的热水,用筷子边搅边加水,直到雪花状

  • 16、加入一勺油、 一点盐,最好是加猪油,我家没有就加了点橄榄油

  • 17、揉成粉团静置5分钟,揉的时候小心烫手

  • 18、胡萝卜切片垫底

  • 19、最好面是热乎的开始压皮 ,我是取15克左右的粉团,撮圆

  • 20、用刮板用力压一下

  • 21、然后把刮板转360度。转的时候要用力均匀

  • 22、一个面皮就好了

  • 23、再用刮板铲起

  • 24、放上适量的馅料,不要放太多不然包不起来

  • 25、像包饺子一样包好,最好是月芽形状的

  • 26、把包好的虾饺放在胡萝卜片上

  • 27、锅里水开后,上笼蒸8分钟即可