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收录在《面面俱到,我的第一本中式面食书》,分量:10个。 【关于一些事】目前只混迹豆果和新浪博客@糖小饼Halloween,其它地方是转载的所以一切消息评论我都看不到也回复不了非常抱歉。豆果和新浪的消息都会查的~

77熊

- 准备食材 -

  • 普通面粉(中筋面粉) 60G
  • 30G
  • 1小撮
  • 红曲粉 1/2茶匙
  • 猪肉馅 60G

- 步骤 -

  • 1、所有面团材料(面粉60G,水30G,盐一小撮)揉光以后用保鲜袋包好醒2个小时,搓成长条以后分成12个剂子。取其中两份加1/2茶匙红曲粉和几滴水揉成粉色面团配色用。剩余10份白色剂子用湿纱布盖好防干

  • 2、白色面剂子压扁,上面随意点缀几小团红色剂子,一起擀成饺子皮

  • 3、有配色的部分朝下,中间摆上馅料,此处用的猪肉馅,可以根据自己喜好换成别的

  • 4、在靠左的位置把左边面皮和上下面皮捏合,作为金鱼眼睛

  • 5、鱼眼下面也捏合一下会显得比较挺括

  • 6、在尾部剪两刀,用牙签仔面皮上压出印子

  • 7、把中间的面皮向上包,把整个缺口封住保证不露馅

  • 8、再在尾部捏一下,整理出鱼尾巴的造型

  • 9、生坯完成。鱼背上可以捏一些褶皱当鱼鳍,不捏也行

  • 10、排入蒸锅中,冷水上锅,水开后旺火蒸8-10分钟即可

  • 11、成品~