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圆白菜,学名甘蓝,又叫卷心菜,洋白菜,是我们常见的蔬菜。它口感脆嫩,质地紧实,经常用来爆炒、做泡菜、或者用来做配菜吃。没想到用它做馅儿包饺子也是非常好吃的。如果不煮得太过头,吃的时候还是脆嫩嫩的。不但味道好、口感好,还增加了不少乐趣。

zimian0901

- 准备食材 -

  • 面粉 1000克
  • 清水 650克
  • 圆白菜 两个
  • 猪肉馅 500克
  • 适量
  • 植物油 适量
  • 小葱叶 一把
  • 一块
  • 酱油 适量

- 步骤 -

  • 1、根据自家的食用量先将面团揉好,然后放一旁饧着,这是饧好的面团;水量一般是面粉量的65-70%比较合适,加一点盐,面皮会更筋道,煮时不易破

  • 2、利用饧面的时间来处理一下馅料:圆白菜清洗干净

  • 3、猪肉馅打入一点儿清水、酱油,顺着一个方向搅拌上劲儿

  • 4、将圆白菜切丝,再改刀切碎,撒盐拌匀,静置10分钟左右后,用手攥出多余的菜汁

  • 5、小葱叶切末,姜切末

  • 6、炒锅中倒适量的油,油温热时将葱末、姜末倒入锅中,小火煸炒

  • 7、待一部分姜末煸炒变黄,并且出香味时,关火

  • 8、葱姜油晾凉后倒入肉馅中混合均匀,再和攥过汁的圆白菜馅搅拌均匀

  • 9、面团饧好了,光滑滋润,取适量的面团搓成长条,再切成大小均匀的剂子

  • 10、擀成边缘薄、中间略厚的圆饺子皮

  • 11、取适量的馅放在皮上,按照自己喜欢的手法或包或挤成饺子

  • 12、锅中水开后,下入饺子,用勺子沿着锅边不停地推动饺子转动起来,防止粘锅,待水开后点两次凉水,饺子鼓起肚子来,就可以用笊篱捞入盘中了

  • 13、吃时可蘸醋、辣椒油、大蒜

  • 14、好香