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身在北方的孩子,很不容易吃到,在网上看到的时候就觉得非常诱人,决定自己来解解馋,好不容易找到澄面,准备开工。

渝晗妈咪嗳

- 准备食材 -

  • 虾肉 150g
  • 荸荠 2个
  • 胡萝卜 1小块
  • 猪肉 50g
  • 5g
  • 5g
  • 白胡椒 3g
  • 味精 适量
  • 香油 少量
  • 植物油 5g
  • 玉米淀粉 30g
  • 澄面 100g

- 步骤 -

  • 100g澄面加入10克玉米淀粉,加2克盐,一点点加入开水搅拌成絮状,然后盖上盖子焖5分钟。

  • 2、刚开始有点黏,加入剩余的玉米淀粉,然后揉成团。

  • 3、然后加入少许植物油,继续揉揉揉。然后备用。

  • 4、虾去壳留肉,荸荠,胡萝卜切碎末。

  • 2/3的虾仁用刀背拍碎烂,不要切,然后和另外的胡萝卜荸荠碎末还有肉混合,加入盐,糖,白胡椒,少许味精。尝尝口味调整。另外的虾仁对半切丁,然后混合的肉馅从高空摔打肉馅20-30次,放冰箱静置15分钟,加入刚才的虾丁搅拌均匀。可以放少许香油。

  • 6、面分成一个个的小团团,然后按扁。

  • 7、刀背上少抹点油,然后在光滑的地方把面团压成一个圆形,要用力均匀,开始压不成功多试验几次就好了。然后取下皮。

  • 8、尽量压的薄薄的。

  • 9、放上馅,不要太满,会漏的。因为皮没有弹性,不好包。

  • 10、对折。

  • 11、捏起边上,让后另一边食指把面皮推过来。

  • 12、然后继续压在一起,捏上。

  • 13、依次把每一个褶子捏好。

  • 14、搞定啦,注意捏紧了不然就开了。

  • 15、萝卜切片垫底,虾饺摆上去,然后锅烧水,等上气后,放入蒸锅蒸5分钟即可,中大火就可以了。

  • 16、蒸好出锅啦

  • 17、我大概做了3笼是用了两份100克的澄面,剩余了一点点的皮。

  • 18、下面的胡萝卜也挺好吃的,哈哈。