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小馄饨是汉族的特色小吃,因为它的外皮比较薄,而且能够看见里面的馅料,外加表面是皱皱的,人们又习惯称它为绉纱馄饨。南北方的制作方法和风味都不一样,但是同样受到人们的喜爱。冬日早上来一碗,暖胃暖心。

刘若轩

- 准备食材 -

  • 肉馅 300克
  • 馄饨皮 400克
  • 大葱 半根
  • 2片
  • 10克
  • 生抽 30克
  • 料酒 10毫升
  • 香油 5毫升
  • 食用油 10毫升
  • 蚝油 25毫升
  • 紫菜、虾皮、香菜 适量

- 步骤 -

  • 1、大葱和姜切碎备用

  • 2、肉馅中打入鸡蛋,放入蚝油、盐、生抽,顺同一方向搅至肉馅上劲

  • 3、再在肉馅中加入油提香,继续搅拌

  • 4、最后放入葱姜碎搅拌

  • 5、肉馅很香、很细滑

  • 6、在馄饨皮中间放适量馅料

  • 7、将皮的对角对折

  • 8、再把两个尖角粘合。这个手法是最简单的,就连小孩子都很容易上手。大人和孩子还可以通过包馄饨互动交流新的包法

  • 9、这是我儿子学会以后自己包的

  • 10、锅中放水烧开,下入馄饨,用勺轻轻将其推散,加盖待再沸腾,开盖转小火继续煮1~2分钟即可

  • 11、捞出馄饨放入深碗中,在倒入适量馄饨汤,最后碗中在放入适量葱花、紫菜、虾皮、香油即可