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Estella_shi

- 准备食材 -

  • 五花肉 1块(170g)
  • 青辣椒 2个
  • 红辣椒 2个
  • 生姜 1片
  • 大葱 1小节
  • 小葱 2根
  • 豆豉 5g
  • 料酒 少许
  • 生抽 1/2汤匙
  • 生抽 1/2汤匙
  • 老抽 少许
  • 白砂糖 1/4茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 香麻油 1/2茶匙
  • 胡椒粉 少许

- 步骤 -

  • 1、五花肉块洗净,放置案板连皮带肉切薄片状备用,将肉片纳入大碗中,添加腌肉调料:生抽1/2汤匙、老抽少许、白砂糖1/4茶匙、生粉1茶匙,香麻油1/2茶匙,胡椒粉少许拌匀腌制10分钟左右。

  • 2、青、红辣椒洗净去蒂去籽,切条丝状,小葱洗净切末姜片切丝,大葱切丝,豆豉用料酒稍加浸泡变软备用。

  • 3、煎锅烧热,抹一层薄油,将五花肉片排入锅中煎制,煎至出油焦香肉片微微卷起盛出。

  • 4、就着五花肉片煎出的油,将青、红椒丝下入锅中反复煸炒。

  • 5、炒至椒皮收缩起油泡泡时,把椒丝拨至锅边,将豆豉下锅煸香,将姜丝葱丝下锅煸香。

  • 6、肉片回锅,喷入少许料酒炒匀,淋入生抽1/2汤匙炒匀,撒入小葱末兜炒两下起锅盛出。