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人越长大越喜欢简单的味道 葱花卷在早餐铺、在食堂里 安安静静地躺在蒸笼之上 现在,它是我最喜爱的早点

桦—20130701

- 准备食材 -

  • 中粉 200克
  • 牛奶(或水) 110克
  • 酵母 2克
  • 适量
  • 1汤匙
  • 4克
  • 少许

- 步骤 -

  • 1、在35度左右的温牛奶中放入发酵粉和少许糖,静置5分钟后倒入面粉中;用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状,用手揉成三光(面光、手光、盆光)状态。

  • 2、盖上保鲜膜或温布于温暖处发酵到2倍大,用手在面团中戳个洞,不会回缩便好。

  • 3、准备好葱花和油盐。

  • 4、面团排气后又回缩到原先的大小,用擀面杖擀成大片。

  • 5、均匀抹上油。

  • 6、接着均匀抹上盐,撒上葱花。

  • 7、再卷起来。

  • 8、将卷好的面团切成5厘米左右的段,用筷子在中间压一压。

  • 9、稍稍拉长,两头反向捏紧即可,这是最简单的一种花卷。

  • 10、整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿,目测比原先稍大些即可下锅蒸,冷水下锅,大火15分钟左右,关火后再焖3分钟后开盖。