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前几天看美食节目,一字不落记下的菜谱。结合自己做的经验分享给大家!

selina888

- 准备食材 -

  • 面粉 一斤
  • 肉馅 半斤
  • 大白菜 一斤
  • 韭菜 二两
  • 胡萝卜和木耳 少许
  • 二两
  • 黄酱 一勺(汤匙)
  • 料酒 两勺
  • 姜末 一勺
  • 白胡椒粉 三分之一勺
  • 料油 两勺
  • 香油 两勺

- 步骤 -

  • 1、备好所有材料先和面。一斤普通面粉加四两常温水和面,饧发半小时。锅贴的面团比饺子面硬一点,包时容易成型。(面粉的吸水性不同,可以酌情添加水量)

  • 2、大白菜、韭菜、胡萝卜、木耳、葱姜切碎备用

  • 3、肉馅加黄酱、料酒、姜末、胡椒粉、料油、香油依次拌匀,然后顺一个方向搅上劲。

  • 4、加入白菜、胡萝卜、木耳碎、韭菜拌匀,最后放盐和葱稍拌成馅儿。

  • 5、饧发好的面团擀皮。擀锅贴的面皮是有讲究的,和饺子皮不一样哦!面皮要薄厚均匀,里外一致。呵呵,两只手抓住擀面杖擀就可以啦!

  • 6、包馅时,把馅填面皮中间,面皮两头同时用手轻轻扽(拽)一下,中间封口(两头不封)。扽一下就可以包成薄皮大馅的啦!如果怕汤汁流出来全封口也可以。

  • 7、铛预热刷油,放锅贴浇上少许水,焖4分钟后,再浇点油烙一分钟即可享用!