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后天就是母亲节

潇尧

- 准备食材 -

  • 馅儿料:虾皮 50g
  • 黄瓜 半根~1根
  • 5g
  • 香油 30g
  • 鸡蛋 2个
  • 葱末 少许
  • 姜末 少许
  • 锅贴皮:中筋面粉 200g
  • 沸水 78g
  • 冷水 56g
  • 1g
  • 面粉水:中筋面粉 20g
  • 清水 约400g

- 步骤 -

  • 1、虾皮清水浸过后劳出滤净水份

  • 2、鸡蛋搅打成糊加入少许葱末和姜末拌匀

  • 3、锅上火加入适量植物油把鸡蛋炒熟后用锅铲戳成蛋碎

  • 4、把切好的黄瓜丁和晾干的水份虾皮和香油一起放入

  • 5、搅拌均匀即可备用

  • 6、把所需面皮料全部混合先用沸水把面烫熟后再用冷水把面合匀

  • 7、揉成光滑的面团盖上保鲜膜后醒发20分钟

  • 8、把面团做成面剂后成每块10g后擀出约8cm的面皮

  • 9、包入约15g左右的馅儿包成饺子形状两角对折

  • 10、锅上火加入少许油排入饺子稍稍煎一下底

  • 11、倒入刚好没过饺子一半的高度的面粉水,盖上盖子小火煎至无水份,

  • 12、最后在锅内加入少量植物油小火把饺子的底煎成金黄色即可

  • 13、倒扣装盘