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小米糕的营养就不多说啦,在什么东西都有毒的年代,多吃点粗粮总没错。这款小米糕没有加入其他任何粉类,口感更蓬松。没有料理机的朋友可以直接购买小米粉。

桃子妖妖1976

- 准备食材 -

  • 小米 150g
  • 白糖 40g
  • 炼乳 10g
  • 无味色拉油 50g
  • 鸡蛋(中等大小) 4个

- 步骤 -

  • 1、小米洗净后浸泡24小时,这个一定要提前做准备哦,假如今天打算做,前一天就要泡上了。

  • 2、浸泡好后,沥干。我这个加了点糙米,大家可忽略。

  • 3、鸡蛋打入无水无油的盆内,把蛋黄分离出来,放一边备用。

  • 4、把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机,打成小米糊。

  • 5、尽量打得细腻一点,最好过筛一遍。

  • 6、蛋白,糖分三次加入打至硬性发泡。

  • 7、硬性发泡,是指提起打蛋机后,蛋白呈两个小尖角的状态。

  • 8、打蛋机上蛋白的状态。

  • 9、挖三分之一蛋白到小米糊内,切拌均匀,请勿划圈搅拌哦,不然蛋白会消泡,和做蛋糕一样的手法。

  • 10、三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里,切拌均匀。

  • 11、倒入八寸蛋糕模具,把气泡震出。

  • 12、可加入葡萄干或红枣碎,这一步请根据自己的喜好添加,也可以不加。

  • 13、锅中加入冷水。

  • 14、模具放到蒸屉上,冷水蒸,水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。

  • 15、成品,很松软。