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马拉糕是传统的广式茶楼点心,原是新加坡马来族人爱吃的一款点心,原名叫马来糕。后传入香港、广东一带,被广东方言称为“马拉糕”。正宗的马拉糕口感非常松软,多吃也不会觉得干,不会觉得腻。 今天做的这款马拉糕,口感非常松软!因为用了酵母来发酵,减少...

yx妈妈

- 准备食材 -

  • 低筋粉 85g
  • 鸡蛋 2个
  • 纯牛奶 85g
  • 红糖 65g
  • 奶粉 25g
  • 无盐动物黄油 20g
  • 耐高糖酵母 1.5g
  • 无铝泡打粉 3.5g

- 步骤 -

  • 1、红糖倒入牛奶中,放锅中烧开,把红糖化开。

  • 2、待牛奶红糖水放凉至和手温差不多,加入酵母和蛋液,搅拌均匀。

  • 3、低筋粉和奶粉混合均匀,过筛。分多次倒入前面混合好的液体中,上下翻拌均匀至无颗粒(切记不要画圈以免面糊起筋,拌好的面糊光滑细腻,面糊滴落画8字不会马上消失)

  • 4、面糊盖上保鲜膜,放温暖处发酵2个小时左右,发至2倍大,表面有很多泡泡。

  • 5、发酵好的面糊中倒入泡打粉,翻拌均匀。

  • 6、再倒入融化后的黄油,翻拌均匀,倒入模具中,八分满即可(模具内事先刷上一层油,方便脱模)。

  • 7、锅中水烧开后,蒸屉上放入已经装好面糊的模具,大火蒸20分钟左右(具体时间可根据模具大小进行调节,小模具适当缩短时间)。

  • 8、蒸好后闷几分钟再开锅盖,拿出来就可以吃了。

  • 9、非常非常松软哦。

  • 10、在家也可以吃到港式茶楼里的人气点心咯~