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此款汉堡从汉堡胚子和里面的烤鸡排都是自制的,最最重要的是它完全非油炸,除了汉堡胚里面有一点的油脂以外,鸡排没有用任何的油脂,用玉米片包裹鸡肉后烤制就可以呈现和肯德基炸鸡相似的鳞片,而且味道也很不错的,可以说规避了西餐普遍高热量的缺点,一般家...

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- 准备食材 -

  • 高筋粉(汉堡胚) 280g
  • 全蛋液(汉堡胚) 30g
  • 蜂蜜(汉堡胚) 40g
  • 盐(汉堡胚) 3g
  • 酵母(汉堡胚) 3g
  • 牛奶(汉堡胚) 140g
  • 黄油(汉堡胚) 25g
  • 腌料 适量
  • 鸡腿肉或鸡胸肉 350g
  • 玉米片 120g
  • 沙拉酱 番茄酱 适量
  • 生菜 番茄 适量

- 步骤 -

  • 1、首先介绍一下面包胚子的步骤:

  • 2、盐放在面包桶最下面,上面放面粉酵母蛋液蜂蜜牛奶,面包机揉面10分钟(手揉面要20分钟吧)揉至面团光滑

  • 3、加入黄油,继续面包机揉面10分钟(手揉面要20分钟)揉至面团完全吸收黄油并光滑

  • 4、放温暖处发酵至两倍大(没有面包机可以放在温水里面只要是温暖的地方就行)

  • 5、发酵后的面团排气揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

  • 6、分割成5份,每份100g,如果想要和肯德基一样的大小的汉堡胚,大概每个是80g,我这个汉堡的个头比肯德基的要大一些。

  • 7、揉圆放入烤盘进行二次发酵,发酵的时候可以把烤盘放在烤箱中,不插电,放一盆开水,用开水的热量和水分闷着面团就可以了

  • 8、发酵至2倍大,大约需要45分钟吧。然后刷上牛奶撒上白芝麻

  • 9、烤箱180度 18分钟,上色深的要加盖锡纸,尤其是中间的那个上色会比较快

  • 10、下面介绍腌制鸡排和烤制鸡排的过程:

  • 11、将肉清洗干净,片成薄厚合适得肉片

  • 12、然后放腌料,抓匀,腌制一夜

  • 13、下面介绍烤制的过程:

  • 14、碗里放鸡蛋两个,面粉适量水适量,搅拌成均匀的糊糊后过筛了,这样就没有面疙瘩了,在准备一份面粉,放在盘子中

  • 15、将鸡排放在面粉里面滚一圈

  • 16、放入蛋液面粉糊糊里转一圈

  • 17、放入玉米片碎碎中沾满

  • 18、放入烤盘,准备烤制

  • 19、最后一个步骤就是组装汉堡啦,根据自己的口味选择各种材料吧,我选择了番茄酱沙拉酱还有生菜和番茄等

  • 20、汉堡横切一下,如果觉得厚了,可以多切出来一层拿掉

  • 21、放入番茄酱

  • 22、然后放上生菜的碎碎

  • 23、再放上合适量的鸡排

  • 24、放入生菜叶子

  • 25、挤上沙拉酱,汉堡完成啦!

  • 26、总体来说,看着和肯德基的还是蛮类似的

  • 27、口味我感觉没有肯德基那么湿润,毕竟炸的和烤的水份不一样。但是味道感觉还是挺相似的