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广东人吃炒牛河,既可以做能量丰富的早餐,也可以当正餐,更是在打边炉时不可缺少的一道主食,通常火锅未熟,又肚饿难耐时就会先点一盘炒牛河充饥,鲜香四溢。潮汕湿炒牛河,是广东潮汕地区一道非常有名的小吃,只要去过广东潮汕地区,大街小巷餐厅都随处可见...

开心905

- 准备食材 -

  • 河粉 500g
  • 牛肉 250g
  • 酱油 2勺
  • 沙茶酱 1勺
  • 姜蒜末 少许
  • 淀粉 1勺
  • 食用油 1勺
  • 1碗

- 步骤 -

  • 1、首先,要先切牛肉,要用心的切,逆着肉的纹路切才会嫩,要切得很薄很薄...

  • 2、第二步就是切芥蓝,除了广东地区,在外地很难买到芥蓝,特别是这张细嫩的芥蓝,好不容易在华润万家找到了,幸运又幸福......幸运是因为运气好偶尔才能遇到,幸福是因为难忘的情怀造就。

  • 3、把芥蓝切小段,约1cm

  • 4、把所有的材料都准备好...河粉...芥蓝...牛肉...沙茶酱...姜蒜末

  • 5、接下来就是很重要的一个步骤了,腌制牛肉。加酱油2勺,沙茶酱生粉食用油各1勺,姜末,然后伴匀,不要加盐,盐造水,牛肉出太多水就柴了...然后要腌制20分钟入味。沙茶酱是关键佐料,没有沙茶酱,这道菜就完成不了了。

  • 6、牛肉静静的腌制10分钟后,开始炒河粉,在潮汕地区都是用“粿条”,粿条是潮汕地区对河粉的另外一种称呼,相对于河粉,更厚更有纯粹米香。锅里下油烧热,下河粉,加两勺酱油翻炒,一直炒到河粉表面有点焦黄就OK了。

  • 7、河粉炒好装盘待用

  • 8、接下来就是炒芥蓝牛肉了,油锅下有烧热,芥蓝先倒下翻炒变软,然后再把腌制好的牛肉倒下锅一起翻炒半熟,然后马上加入一碗开水,加入开水后会瞬间烧开

  • 9、烧到汤汁变浓白变稠,大概是30秒左右,就可以关火了

  • 10、最后一个步骤就是把炒好的芥蓝牛肉连汤一起浇在河粉上,然后就大功告成了....