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米粉是一道经典的汉族小吃,属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉,加以高丽菜等蔬菜炒制而成。 米粉是福建一大特产,明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一,而且在东南亚市场享有很高的声誉,是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表...

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- 准备食材 -

  • 细米粉 100g
  • 包菜 50g
  • 鸡蛋 1个
  • 适量
  • 适量
  • 陈醋 适量
  • 老抽 1/4汤勺
  • 生抽 1汤勺
  • 辣椒粉 1汤勺
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 芝麻香油 适量
  • 香菜 2根

- 步骤 -

  • 1、将细米粉泡发后沥干水分备用(冷水泡,提前一两小时泡好,时间久点也没有关系,不要热水泡,那样炒的时候容易糊锅)

  • 2、准备好一个鸡蛋、香菜切碎、葱切葱花、姜切末、包菜切条。

  • 3、油下锅,油温90度左右打入鸡蛋,然后用锅铲尽量将鸡蛋捣碎,撒入适量的盐,让鸡蛋更入味。

  • 4、鸡蛋炒至焦黄、倒入包菜、继续翻炒。

  • 5、包菜炒十秒左右,水分没有干,就倒入米粉、姜末、酱油、适量的盐、继续大火翻炒、直至水分彻底没有,放入生抽、辣椒粉、再次让粉丝吸收生抽后,加入葱花、几滴陈醋、香菜、芝麻香油、鸡精调味、炒均匀就可以关火起锅了。

  • 6、挺美味的一道炒米粉,简单、快捷、最主要是便宜,哈哈

  • 7、完成✅