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肉夹馍,一款经典小吃,豆丁妈也不知道外面卖的是怎么做的,估计是要用火炉烘烤的才是正宗的吗?索性不去研究了,直接做出香香的小饼夹上肉馅也是很棒呢,一点儿不输外面卖的肉夹馍,连一向不喜欢吃太多肉的先生也忍不住多吃了几个,小豆丁更是吃很满嘴流油,...

磊磊老婆

- 准备食材 -

  • 面粉 250g
  • 酵母 2.5g
  • 猪肉 300g
  • 花椒 适量
  • 八角 4个
  • 红辣椒 4个
  • 生姜 适量
  • 蒜瓣 4个
  • 冰糖 5个
  • 适量
  • 生抽 适量

- 步骤 -

  • 1、砂锅中放入适量清水、 加入花椒、八角、红辣椒、大蒜、生姜、冰糖,再加入适量生抽和腐乳汁大火煮至沸腾(有老抽的可以再放些老抽)

  • 2、猪肉洗净切小块,放平底锅煎至两面出现焦黄

  • 3、将煎好的猪肉倒入沸腾的汤汁锅中,一起小火慢炖1小时左右(中途汤汁浓稠时加适量盐);再关火焖半小时左右备用

  • 4、将酵母粉用温入化开,慢慢加入面粉中

  • 5、揉成面团,发酵至两倍大

  • 6、取出发酵好的面团揉均匀,分成8个均匀小份,按扁;取一个擀成薄片,刷上油

  • 7、将刷好油的面片捏成包子状,封口按扁成小饼状(如果需要芝麻可再在表面刷油,粘上芝麻)

  • 8、锅中刷少许油,放入做好的小饼,盖上盖子,小火烙至两面金黄即可

  • 9、将肉馅取出剁碎装入小碗,锅里的汤汁也全部倒入小碗拌匀(喜欢吃香菜、辣椒的可以在此步一起切好拌入肉馅中)

  • 10、刨开面饼,装好肉馅即可