m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

肉夹馍是西安肉夹馍的一种,源于古城西安,有两千年的历史,叫法也源自古汉语,即“肉被夹到馍内”。腊汁肉夹馍用腊汁肉,白吉馍做成。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷。肉夹馍悠久的历史赢得了良好的商誉...

萌晓晓

- 准备食材 -

  • 带骨猪肉 25千克
  • 300克
  • 冰糖 100克
  • 八角 50克
  • 桂丁 15克
  • 200克
  • 猪骨 5千克
  • 料酒 100克
  • 花椒 50克
  • 桂皮 40克
  • 大葱 200克
  • 干辣椒 40克

- 步骤 -

  • 1、将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。

  • 2、入清水锅煮5分钟,去除卤料的苦味

  • 3、锅置火上加足量水烧沸,下入肉块绰水去血沫。

  • 4、锅中加入足量的清水,放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热,放入肉块煮开。

  • 5、用勺子撇去浮沫,转至中小火炖煮。

  • 6、炖至肉质软烂,调入适量盐继续煮10分钟即可。

  • 7、卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。

  • 8、烙好的馍横切向馍的内部,不要切断;切好的肉末放入饼里,舀一点卤肉的汤汁浇在肉上,即可食用。