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酸奶蛋糕很受欢迎,因为它的用料简单,制作方便。口感与轻乳酪蛋糕很像,虽没芝士的香,却有酸奶的爽滑,甜而不腻。水浴法烤出来温润软绵~

思无邪1292

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 4个
  • 色拉油 45g
  • 酸奶 150g
  • 低筋面粉 45g
  • 玉米淀粉 20g
  • 细砂糖 60g
  • 塔塔粉 2ml小勺

- 步骤 -

  • 4个鸡蛋蛋清蛋黄分开,将45g色拉油和4个蛋黄倒入打蛋盆中

  • 2、搅拌均匀

  • 3、再倒入150g酸奶搅拌融合

  • 4、再筛入45g低筋粉和20g玉米淀粉

  • 5、搅拌至无颗粒状态

  • 4个蛋清、60g细砂糖和2.5ml小勺塔塔粉倒入另一个打蛋盆中(塔塔粉可用柠檬汁或白醋替代)

  • 7、先高速,再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态

  • 8、再分三次刮入面糊中

  • 9、由下往上翻拌均匀,轻轻翻拌均匀成酸奶蛋糕糊

  • 10、烤箱开上下火150度预热10分钟,将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里,轻摔几下,震出大气泡(活体模不用震,需用锡纸包入)模具放在深烤盘内,在深烤盘内倒入适量的水,放入预热好的烤箱烘烤60分钟左右拿出,晾凉脱模即可。

  • 11、成品图~