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小兔子晓晓

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 120g
  • 14g
  • 1g
  • 黄油 80g
  • 鸡蛋 4个
  • 香草棍 1/2根
  • 牛奶 180g
  • 蛋黄 60g
  • 35g
  • 吉士粉 15g
  • 黄油 12g
  • 淡奶油 300g
  • 黑巧克力 50g
  • 牛奶巧克力 50g
  • 白巧克力 50g
  • 桑果茸 30g
  • 淡奶油 230g
  • 200g

- 步骤 -

  • 1、烫面:黄油(1)、糖(1)、盐加入水中煮沸,缓慢加入面粉,搅成糊状之后放入搅拌机搅拌,分次加入鸡蛋,搅拌至粘稠状有弹性;

  • 2、成型:放入挤带中,挤成12cm/个的长条状;

  • 3、烘烤:烤箱预热175℃,烘烤60分钟。

  • 4、煮馅:糖(2)、蛋黄、吉士粉搅拌成糊状,牛奶、香草棍煮沸,用煮好的牛奶冲入糊中,小火熬制1分钟后加入黄油(2),冷冻10分钟;

  • 5、做馅:冷却后的馅料加入1:1打发的淡奶油(1),分成4份后,分别调入下述巧克力酱(保留部分巧克力酱作淋面使用)后,注入泡芙中。

  • 6、淋面:将淡奶油(2)煮开,平均冲入三种巧克力中,搅拌至巧克力完全融化,制成巧克力酱;

  • 7、再从白巧克力酱中取出一半,加入桑果茸,制成白巧克力桑果酱,分别淋面再按照个人喜好装饰。