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泡芙,是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋,今天我们选用的是夹卡仕达酱。

谭静怡宝宝

- 准备食材 -

  • 卡仕达酱馅:蛋黄 2个
  • 卡仕达酱馅:砂糖 30克
  • 卡仕达酱馅:牛奶 250克
  • 卡仕达酱馅:低粉 30克
  • 泡芙饼体:水 90克
  • 泡芙饼体:黄油 55克
  • 泡芙饼体:低筋面粉 50克
  • 泡芙饼体:鸡蛋 2只
  • 泡芙饼体:高筋面粉 20克

- 步骤 -

  • 1、准备所需材料

  • 2、制作卡仕达酱馅:先将蛋黄加糖打散

  • 3、再分次加入牛奶拌匀

  • 4、然后再筛入面粉,拌匀

  • 5、将面糊加热后,不停的搅拌至粘稠后离水,放凉

  • 6、制作泡芙饼体:黄油切成小块,加入水,中火加热煮开

  • 7、离火,再加入面粉,拌匀成糊状

  • 8、将面糊放凉至60度,分三次加入全蛋液

  • 9、装入裱花袋挤到烤盘上

  • 10、烤箱200℃预热3分钟,烘烤20分钟后,转180度,再烤5分钟至金黄色便可

  • 11、泡芙放凉后挤入卡仕达酱馅料