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泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。一直很喜欢吃泡芙,一口咬下去有种甜而温柔细腻的幸福感,嘴里甜了,心里就不苦了。 儿童节,一起来做迷你泡芙,一口一个,口口留香,好吃到飞起来,重新唤起童...

dear小迎

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 100克
  • 黄油 80克
  • 鸡蛋 4个
  • 淡奶油 160克
  • 160克
  • 1克
  • 糖(泡芙部分) 3克
  • 糖(奶油) 20克

- 步骤 -

  • 1、将黄油、盐、糖、水放奶锅里小火加热。

  • 2、过程中慢慢搅拌,使油脂搅拌均匀。

  • 3、沸腾后倒入提前筛好的低筋面粉,搅拌均匀,然后关火,让面粉充分烫熟。

  • 4、面糊冷却至温度约在60度左右时,分次加入打散的鸡蛋液,每次加入前一定要充分搅拌均匀,让面糊把鸡蛋完全吸收。

  • 5、配方里的鸡蛋不一定全部加入,搅拌好的面糊应该细腻柔滑,提起后呈倒三角形状,且不会滴落。

  • 6、把面糊装进裱花袋(中号8齿裱花嘴)在烤盘上挤上泡芙,挤的时候距离烤盘1厘米,还要注意泡芙间的距离,泡芙烤制的时候涨得比较大。

  • 7、烤箱185度预热,放入烤箱中层,185度上下火烘烤20分,表面上色即可。

  • 8、将淡奶油加细砂糖打发,奶油纹路清晰,然后装入裱花袋,对准泡芙底部挤入。

  • 9、美味呈现。