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这是一个超级好操作而且成功率高的蛋糕卷,关键是蛋白不要打过头,值得收藏的一个配方!

tz享受阳光

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 5只
  • 50克
  • 色拉油 50克
  • 1克
  • 细砂糖 70克
  • 低筋粉 85克
  • 淡奶油 200克
  • 草莓 5个
  • 细砂糖 20克

- 步骤 -

  • 1、将蛋黄,20克细砂糖,油,水,盐放入同一个深盘里备用。

  • 5个蛋白分次加入50克细砂糖,打发至湿性发泡(就是提起是个大弯沟,打蛋盆里的蛋白可以直立的状态,如图)。同时175度预热烤箱。

  • 3、然后用打蛋器1档将步骤1的食材搅打均匀。

  • 4、筛入低筋粉。

  • 5、搅打均匀。

  • 6、然后将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀后,混合物倒入三分之二的蛋白中,切拌均匀。

  • 7、烤盘垫上两层吸油纸,或者放上一块硅胶垫再铺上一张吸油纸,我的是后者。倒入蛋糕糊,震荡出气泡,表面刮平整。

  • 8、放入烤箱中层,175度,上下火,烤15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色。

  • 9、出炉后倒扣到网架上,及时撕去底部的吸油纸,然后盖回去。趁着蛋糕冷却,将奶油打发好。200克的淡奶油加入20克细砂糖,打至硬性发泡。

  • 10、将温温的蛋糕体翻转,然后每间隔2cm划上一浅刀。

  • 11、抹上奶油霜。

  • 12、卷起,卷好后定型20分钟,然后取走吸油纸,将蛋糕卷转移到蛋糕底托上。

  • 13、表面挤出5个奶油花,然后放上5个草莓,如图。

  • 14、放入蛋糕盒里。

  • 15、包得漂漂亮亮的,未送人前放在冰箱保存。