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年轮蛋糕原自德国,外型如树桩,切开有一层层层层年轮,号称德国蛋糕之王,主要出现在圣诞节, 婚礼等庆祝的场合餐桌的主要装饰。欧洲的圣诞节如同我们的“过年”,所以年轮蛋糕也可以算是他们的“年糕”。

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- 准备食材 -

  • 低筋面粉 100g
  • 可可粉 10g
  • 泡打粉 1g
  • 玉米油 25g
  • 1g
  • 鸡蛋 2个
  • 牛奶 120g
  • 绵白糖 30g
  • 柠檬汁 几滴

- 步骤 -

  • 1、备好所需食材

  • 2、容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油(也可以用淡味黄油)

  • 3、用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉

  • 4、搅拌均匀至无颗粒状

  • 2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里,再挤几滴柠檬汁

  • 6、用电动打蛋器将蛋白打发

  • 7、把打发好的蛋白放入面糊中

  • 8、用不规则的手法搅拌均匀

  • 9、舀一勺面糊到平底不粘锅中,并用勺子底部将面糊转圈的摊开(尽量转圆,不要太厚)再开小火

  • 10、直到蛋糕表面表面收干,并出现许多小孔,便可取出(如果贴得太牢,可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口,再用手慢慢揭下来)

  • 11、蛋糕饼做完后就可以卷了(由于光线问题,色差比较大哈),先取一张蛋糕饼,用一根筷子在一端卷起,当卷到2/3处时,再放一张接上继续卷(如图)

  • 12、直到卷到自己喜欢的厚度(我卷了三张),抽出筷子

  • 13、待凉透后,定好型,便可用快刀切小段享用了

  • 14、成品

  • 15、成品

  • 16、成品