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jiaying2005005

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 50克
  • 纯牛奶 35克
  • 蛋黄 43克
  • 蛋白 85克
  • 细砂糖 43克
  • 色拉油(玉米油) 20克

- 步骤 -

  • 1、干净的盆倒入牛奶和味道比较淡的植物油(我用的玉米油);

  • 2、用蛋抽将其混合均匀,下图就是混合均匀后的牛奶和玉米油了(变得浓稠了一些);

  • 3、筛入50克低筋面粉,继续用蛋抽搅拌至看不到干粉,不均匀没关系,因为还要加蛋黄搅拌的;

  • 4、分次加入蛋黄,43克其实就是正常三个鸡蛋的蛋黄,每次加一颗混合差不多再加下一颗;

  • 5、三个蛋黄加入后用蛋抽把蛋黄糊搅拌至顺滑没有颗粒,备用;

  • 6、蛋白内分三次加入砂糖打发至10分;(细腻,有光泽,提起打蛋器能拉出不下垂小尖角);

  • 7、将蛋白的三分之一加入蛋黄糊中,切拌均匀再加入另外三分之一切拌均匀,之后将其全部倒入剩了三分之一蛋白的蛋白盆中切拌至均匀混合(这步注意手法不要消泡);

  • 8、拌好的蛋糕糊是细腻、浓稠有光泽,表面看不到小气泡的

  • 9、取一个大号裱花袋将蛋糕糊倒进去,下面剪一个别太小的口,将蛋糕糊挤入摆了纸托的连模中(7~8分满),稍稍震几下,烤箱160度预热,上管160,下管150,烤箱中层大概20分钟左右。出炉后将纸托取出来放在晒网上放凉即可,不需要倒扣。