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一款是吃货都挡不住诱惑的蛋糕,口感湿润绵软,加上芝士酸甜…… 后面的感觉自己想……^0^

风色系

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 3个
  • 奶油奶酪 125g
  • 低筋面粉 25g
  • 牛奶 50g
  • 黄油 30g
  • 45g
  • 柠檬汁 几滴

- 步骤 -

  • 1、材料称好,备齐后,把鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里

  • 2、把奶油奶酪和牛奶倒一个小盆,然后将小盆放入装好热水(开水也行)的大盆里,(这步忘了拍照)

  • 3、隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒

  • 4、将黄油加入,搅拌至黄油完全溶化,搅拌均匀

  • 5、然后取出小盆离开热水,分次加入三个蛋黄,加一个搅拌均匀一个

  • 6、筛入低筋面粉,搅拌均匀,无面粉颗粒(这样蛋黄糊就和好了)

  • 7、把烤盘装7分满的水,放入烤箱下层,然后调温度180度,15分钟,开始预热烤箱

  • 8、把准备好的糖和柠檬汁倒入蛋白,先高速,再低速的打成湿性发泡(可拉出软软的弯勾状态)这步很重要!

  • 9、打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里,由下往上翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊

  • 10、蛋糕模内擦上少许油,在底部垫上烤纸或包上锡纸,再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里

  • 11、打开烤箱在烤盘上层放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟(我这里用的是长帝电烤箱CRTF32G,烤箱20分钟,上色就已经很好了),再转150度25分钟,好了后,不要取出来,放烤箱焖30分钟。

  • 12、焖好后,脱模。冷藏1天后再切开,口感会更好哦(个人喜好)

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