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没有人能抵挡芝士(乳酪)蛋糕的魔力!而这款舒芙蕾芝士,综合了舒芙蕾的轻柔,芝士的香浓,是我最爱的王牌蛋糕,今天把它分享给爱生活的你们。6步美食,只需6个步骤,加上足够的耐心,美味等着你来创造。

yuyu1314

- 准备食材 -

  • 奶油奶酪 400g
  • 黄油 60g
  • 蛋黄 4个
  • 蛋白 4个
  • 牛奶 200g
  • 砂糖(放蛋黄里) 25g
  • 砂糖(放蛋白里) 75g
  • 玉米淀粉 15g

- 步骤 -

  • 1、奶油奶酪隔热水加热,搅拌到细腻顺滑状态,再加入黄油,继续搅拌顺滑,离水备用。

  • 2、蛋白蛋黄分开。蛋黄加25克砂糖搅拌均匀,筛入玉米淀粉拌匀,加入煮沸后稍凉的牛奶,隔热水快速搅拌至粘稠。趁热将蛋黄糊加入奶酪糊中,搅拌均匀。

  • 3、蛋白放到冰箱冷冻室冻到周围结一层薄冰的程度,分次加入75克砂糖,打发到有长弯勾的七八分发状态(忘了拍这个步骤图,用下一个替代,呵呵)。

  • 4、分次将蛋白糊加入到奶酪糊中,用刮刀井字形搅拌均匀,手法要轻柔。

  • 5、蛋糕模内铺纸,模外包锡纸(提前准备好),将面糊倒入。把活底模放到稍大的派盘中,再放入加热水的烤盘内。

  • 6、烤箱预热180度,下层,水浴法。烤15分钟后降到160度,烤20分钟。再升到200度烤5分钟上色。烤好后放在烤箱内焖40——60分钟后再取出。冰箱冷藏一晚后脱模,更完整好看。然后,切块,美美享用吧。那味道,香浓幼滑到停不了口。