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前天晚上,给家里人烤了一个心形戚风,麻麻不屑一顾的说:“现在都不爱吃蛋糕了”,我说:“你就不能看在我辛苦的份上赏个脸吃一口么。”晚上下班回家的时候发现蛋糕被扫空了,问她,她说:“味道的确比外面卖的蛋糕口感好,大家和小孩都爱吃。” 于是,昨晚...

甜妈么

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 5个
  • 低筋面粉 25g
  • 玉米淀粉 15g
  • 奶油奶酪 230g
  • 黄油 55g
  • 牛奶 90g
  • 细砂糖 80g
  • 柠檬汁 几滴

- 步骤 -

  • 1、蛋白蛋黄分离,取一小盆加入奶油奶酪和牛奶,隔水加热融化,搅拌至顺滑无颗粒。

  • 2、加入黄油,搅拌至黄油融化看不到油星。

  • 3、分次加入蛋黄,每次搅拌均匀后再放另一个。

  • 4、加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉,快速搅拌均匀成细腻蛋黄糊。

  • 5、搅拌好蛋黄糊后取一烤盘,注入7分满约70度温度的水,放入烤箱最下层,150度预热。

  • 6、蛋白加入几滴柠檬汁和细砂糖,用电动打蛋器打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。

  • 7、取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

  • 8、将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,轻摔几下,震出大气泡。

  • 9、倒数第二层放上烤网,蛋糕糊放上烤网上。150度70分钟,烤好后放烤箱焖30分钟。

  • 10、焖好的蛋糕取出脱模。晾凉后放冰箱冷藏4小时以上。