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  Pierre Herme被誉为甜点界的毕加索,也被誉为甜品中的爱马仕,是如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅。他的头顶金宝酥粒的蓝莓马芬,在烘焙界也是享誉盛名,热爱烘焙的朋友们都会亲自尝试这款经典的马芬配方。

西西1008

- 准备食材 -

  • 无盐黄油 25克
  • 杏仁粉 25克
  • 细砂糖 25克
  • 中筋面粉 25克
  • 无盐黄油 125克
  • 淡奶油 185克
  • 鸡蛋 2个
  • 柠檬皮 5克、
  • 细砂糖 90克
  • 中筋面粉 300克
  • 泡打粉 10克
  • 新鲜蓝莓 180克

- 步骤 -

  • 1、先将顶部金宝酥粒的材料(无盐黄油25克、细砂糖25克,杏仁粉25克,中筋面粉25克)全部准备好,放入容器中。

  • 2、用手抓面粉成大的颗粒后,放入冰箱冷藏备用。

  • 3、将新鲜的蓝莓洗干净后,用厨房纸将表面的水份吸干。

  • 4、马芬糊材料里的黄油(125克)隔水加热成液态。

  • 5、倒入淡奶油搅拌均匀。

  • 6、放入鸡蛋后用打蛋器继续搅拌均匀。

  • 7、用工具将柠檬屑刮出,倒入蛋糕糊里。

  • 8、中粉过筛倒入蛋液中。

  • 9、快速翻拌面糊,放入一半的蓝莓。切忌不要过度翻拌,不然烤出来的马芬会不松软。

  • 10、将拌好的面糊放入模具。

  • 11、表面放上另外一半蓝莓和之前做好的金宝酥粒。

  • 12、送入提前预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤25分钟即可。