m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

小福妈咪

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 300克
  • 酵母 5克
  • 180克
  • 植物油 15克
  • 2克
  • 10克
  • 食用碱面 1/4小勺
  • 1/4小勺

- 步骤 -

  • 1、将除植物油外的主食材倒入盆中

  • 2、和成团后加入植物油

  • 3、揉至能拉出薄膜的状态即可不喜欢手工和面的,可将主食材一起放入厨师机或面包机,揉至出膜即可

  • 4、将光滑的面团滚圆后放入盆中

  • 5、盖上保鲜膜放在温暖处发酵至3倍大

  • 6、从面团一角撕开里面充满密集的孔洞 面团要经过充分发酵,后期炸出的油条才蓬松好吃,但发酵到此程度的面团(也叫老面)会有酸味,所以要加入少量的碱水来中和酸味。

  • 7、将碱面和水调匀,手握成拳头,蘸着碱水一点点揣进面团里,至完全揉匀,放在台面上松弛10分钟

  • 8、双手将面团按压摊成宽10厘米的长条,盖上保鲜膜进行最后发酵。至用手指轻按面团,凹洞不回弹不塌陷时即完成最后发酵,大约40分钟

  • 9、用刮板切成2厘米宽的长条

  • 10、两个一组叠加,取一根筷子抹上油在中间按一下即是油条胚,松弛10分钟

  • 11、锅中倒入600克油,中火加热,当扔一小块面团,立即浮起且产生很多油泡时,双手拿起油条胚的两端,拧一下放入锅中

  • 12、待一面膨胀炸至金黄色后翻面,炸至两面金黄色即可捞出