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在陕西,好多人的一天是从一个锅盔开始的,大早上的,吃一个锅盔夹辣子,辣爽一整天哈! 现在的生活条件好了,所以好多地方夹锅盔的辣子里就多了鸡蛋,炒好的鸡蛋,吸收了辣子的味道,吃着更过瘾了! 而这辣子,一定要选秦椒才更有味,更地道!

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- 准备食材 -

  • 面粉 500g
  • 300g
  • 酵母 5g
  • 鸡蛋 3个
  • 秦椒 180g
  • 大葱 60g
  • 2大勺
  • 1勺
  • 生抽 1勺

- 步骤 -

  • 1、锅盔所需材料。

  • 2、将酵母放入一少半水中化开(水温35度左右)

  • 3、锅盔夹秦椒炒鸡蛋的做法步骤33.然后一点点倒入面粉中,边倒边搅拌,使面粉成絮状。

  • 4、同样的将剩余水加入面粉中,将絮状面粉揉成团,盖上保鲜膜,放温暖的地方进行发酵。

  • 5、当面团发酵到2倍多大,内部呈蜂窝状时即可。

  • 6、秦椒炒鸡蛋所需材料。

  • 7、将发酵好的面团分成两份。

  • 8、用擀面杖擀成厚度1.5厘米左右的圆饼,放入预热好刷油的电饼铛上,烙熟即可。

  • 9、秦椒和大葱切碎。

  • 10、鸡蛋加适量盐打散,炒锅热油,将打散的鸡蛋倒入炒锅中,边倒边用筷子在锅中搅散,至鸡蛋熟盛出。

  • 11、炒锅热油,现将大葱倒入煸炒。

  • 12、然后加入秦椒继续煸炒,调入适量生抽和盐,炒制秦椒熟

  • 13、加入炒好的鸡蛋翻匀即可。

  • 14、烙熟的锅盔切开夹入辣子鸡蛋即可。