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最近工作太忙了,白天上班,闲暇时间还得打理我的淘宝烘焙店……

爱念之子

- 准备食材 -

  • 牛奶或水 125g
  • 黄油 50g
  • 1.5g
  • 3g
  • 低筋面粉 75g
  • 鸡蛋 2个
  • 黄油 40g
  • 糖粉 25g
  • 低筋面粉 50g

- 步骤 -

  • 1、(主料 是泡芙体的方子 辅料 是酥皮的方子)

  • 2、先来做 酥皮 ,40克黄油+25g糖粉。

  • 3、微微融化

  • 4、搅拌到糖粉彻底融化

  • 5、筛入低筋面粉50g

  • 6、筛好的低筋面粉

  • 7、用刮刀搅拌均匀,成团。盖上保鲜膜待用

  • 8、图片是4个鸡蛋,因为开始做了一盘,失败了,就用这个图片了。

  • 9、下来做泡芙。1.水或牛奶125g,黄油50g,盐1.5g,糖3g,一起混合入小锅。

  • 10、小火加热到微微沸腾离火

  • 11、快速筛入低筋面粉75g

  • 12、用刮刀继续搅拌到无颗粒,均匀的状态,继续回火上加热,小小火。稍微搅拌,到锅底有一层面糊的薄膜就可

  • 13、换到大一点的容器里面,准备加入蛋液

  • 14、蛋液要分次加入,每次加蛋液之前都要搅拌到全部吸收。

  • 15、面糊最后用刮刀挑起,呈倒三角状态即可。

  • 16、装入裱花袋,可以用大号的圆形花嘴,或者直接把裱花袋头剪开也行。

  • 17、挤在烤盘上,中间的缝隙大一些,因为泡芙会膨胀。

  • 18、然后把酥皮 分成等量的小记子。

  • 19、用手压扁

  • 20、覆盖在泡芙面糊上面

  • 21、烤箱180度预热,烤25-30分钟

  • 22、淡奶油加糖打发后,放入裱花袋,从泡芙底戳进去,挤入馅料

  • 23、撰写制作步骤

  • 24、撰写制作步骤