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如何做一盘好吃的宫保鸡丁,可是有些小诀窍的哦~

雯子87

- 准备食材 -

  • 整鸡腿 2只
  • 手剥花生米 15克
  • 鸡蛋 1个
  • 葱段 1段
  • 嫩姜 1块
  • 蒜瓣 3瓣
  • 干辣椒 4个
  • 花椒 8-10颗
  • 黄瓜 1/3根
  • 料酒 1汤匙
  • 淀粉 1茶匙
  • 1汤匙
  • 1茶匙
  • 1汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 老抽 1/2汤匙
  • 辣椒面 1茶匙

- 步骤 -

  • 1、主要材料备齐;

  • 2、葱切丝,蒜瓣切片,嫩姜去皮切小粒,干辣椒切段,黄瓜切丁备用;

  • 3、鸡腿剔骨,鸡肉在清水中泡一1小时去血水,中间换一次水;接着将鸡腿肉沥干水分切小块,放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀,放冰箱保鲜柜腌2小时以上,隔夜更好;

  • 4、取炒锅,放少许油烧热,下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用;

  • 5、再烧热适量油,下姜蒜、部分葱煸香,接着下干辣椒段,花椒翻炒;

  • 6、接着下鸡腿肉炒至断生;

  • 7、加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味;

  • 8、下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。