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口水鸡,解救炎炎夏日里,那些惧怕油腻,却又嗜肉如命,偏爱重口味的我们。 除了口水鸡,实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。 被红油包裹的鸡肉,红艳鲜亮,冰爽Q弾,鲜美而不腻。 夏日米饭杀手当之无愧!

小坤会飞

- 准备食材 -

  • 土鸡 半只(约500g)
  • 花生 数十颗
  • 辣椒粉 20g
  • 小葱 1棵
  • 生姜 1小块
  • 香菜 1棵
  • 独蒜 2个
  • 花椒 数十颗
  • 香油 1茶匙
  • 生抽 1汤匙
  • 1茶匙
  • 白糖 1茶匙
  • 1茶匙
  • 味精 1茶匙
  • 花椒粉 少许
  • 鸡汤 2汤匙

- 步骤 -

  • 1、姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用

  • 2、鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开

  • 3、大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火

  • 4、取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉

  • 5、取出鸡肉,斩切摆盘,备用

  • 6、小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了

  • 7、切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用

  • 8、锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香,

  • 9、炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油

  • 10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌

  • 11、滤出红油

  • 12、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉

  • 13、在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧!