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托豆果网的福,收到了一包“舌尖2 - 秘境”中介绍的华子鱼。试了几种做法,红烧,油煎,还有看家秘籍的“烟熏”。最后全家一致认为,这个华子鱼还是烟熏的最好吃!真的非常推荐! 现将做法详解如下,供大家参考。

2012睿睿

- 准备食材 -

  • 华子鱼 1条
  • 1小勺
  • 葱姜料酒 2大勺
  • 酱油 1大勺
  • 碎红茶 50g
  • 咖啡黄糖 2大勺

- 步骤 -

  • 1、华子鱼剖开洗净,用盐,葱姜料酒,和酱油腌渍一个晚上以后,用厨房纸巾吸干水分后,晾至表皮略干。

  • 2、找一只废旧的炒菜锅,全部铺满锡纸(铝箔),锅盖内侧也要蒙上一层锡纸,这样既可以保护锅盖,又可以在熏烤时让锅子密封性更好。

  • 3、锅底撒上红茶和黄糖。(家里有果木的话,再放一些果木碎片味道会更好。)

  • 4、锅里再放一层烧烤用的铁网,尺寸如图所示,略小于炒锅的最大直径即可。

  • 5、盖上锅盖,开大火烧5分钟,然后转成小火(接近微火),再烧30分钟。

  • 6、关火。“烟熏华子鱼”大功告成!

  • 7、细嫩鲜美的鱼肉中透着浓浓的熏香,超级适合做下酒菜哦~