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小时候虽然没经历过自然灾害,但物质还是比较匮乏。那时就是加一点肉味的粉肠都是小朋友的爱物。现在物质极大丰富了,可是食品添加剂的问题也日益严重了。感觉东西多了,反而不知道吃什么好了。有时宁可受点累亲自动手,为的就是让我们所爱的人能吃得更健康。

李欣檑

- 准备食材 -

  • 仔鸡(约500克) 1只
  • 香料(花椒、大料、桂皮、陈皮、丁香、草果等适量) 1套
  • 适量
  • 红曲米 20克
  • 大葱 1根
  • 洋葱 半个
  • 姜片 4片
  • 10克
  • 料酒 20克
  • 酱油 60g
  • 花生油 少许
  • 抹料(盐、味精、料酒各10克) 1套
  • 薰料(干玫瑰5克,茶叶、红塘、大米各10克) 1套
  • 冰糖 40g

- 步骤 -

  • 1、将抹料混合,仔鸡洗净、沥干,里外均抹上抹料,放置2个小时。鸡腿交叉别在鸡腔内,一只翅膀从嘴穿出,别在鸡膀下,另一只鸡翅向后压紧。

  • 2、铁锅内放入花生油,油热后加入洋葱、姜片翻炒,加入除薰料外的所有调料,大火煮开。

  • 3、盘好的鸡放入煮沸的卤水中,鸡胸向下放置,中火煮15分钟。关火。

  • 4、鸡翻个身放置,不开火焖25分钟。再翻个身,鸡胸向下放置,不开火焖20分钟。

  • 5、取一张锡纸,包入薰料,淋上少许水,盖上箅子。

  • 6、鸡放箅子上,盖盖薰8分钟。鸡取出刷一层香油即可。