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家里的那爷俩爱吃红烧肉,吃多红烧肉又有些腻,配点土豆一起炖,土豆在炖的时候吸收了大量汤汁,变的非常的有味。用高压锅制作更能缩短炖肉时间。

Elisa927

- 准备食材 -

  • 猪五花肉 550克
  • 土豆 400克
  • 油适量盐适大葱1根姜3片 适量
  • 适量
  • 冰糖 25克
  • 大料 5瓣
  • 丁香 2粒
  • 肉蔻 1个
  • 豆蔻 2个
  • 香叶 3片
  • 桂皮 1小块
  • 花椒 20粒
  • 干辣椒 1个
  • 大葱 1根
  • 3片

- 步骤 -

  • 1、五花肉洗净,浸泡5分钟,捞出冲净切成麻将牌大小的块(肉不要切得太小,以免后面制作时缩小)

  • 2、冷水入锅,煮至开锅5分钟捞出备用

  • 3、炒锅里放油,放入冰糖小火炒至慢慢融化

  • 4、颜色由浅黄变成红亮的棕红色时,迅速倒入1勺的开水成糖色

  • 5、倒入肉块翻炒均匀上色

  • 6、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水要稍微高于肉块即可

  • 7、香料装入料盒

  • 8、葱切段、姜切片

  • 9、将炒锅里的肉块连同汤一起倒进高压锅里,加入料盒和一个干辣椒,用盐调味(如果颜色不够可以加一点老抽),加盖加阀,大火烧至上汽,转中小火8-10分钟,关火,自然泄气

  • 10、烧肉的功夫来处理一下土豆,土豆去皮

  • 11、切成和肉大小一致的块

  • 12、等炖肉泄气后,先将炖好的肉汤倒进锅里,把土豆块倒进去,大火煮10分钟

  • 13、再转中火倒入肉块炖至土豆酥软,汤汁略稠即可。