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梅子排骨不同于江浙地区的糖醋小排,属于地道的广东菜,加入整颗话梅,梅果的酸充分释放,可以分解肉类中的油腻,使口感变得清爽,同时还有生津润燥的功效。 在天气炎热食欲不振的季节里,来制作一盘酸甜可口、极具风味的梅子排骨,无论是热吃,还是放冰箱冷...

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- 准备食材 -

  • 猪软排 350g
  • 话梅 5粒
  • 山楂干 5块
  • 姜片 3片
  • 大蒜瓣 5瓣
  • 料酒 1汤匙
  • 李锦记梅子酱 1汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 米醋 1.5汤匙
  • 八角 2个
  • 桂皮 2小片
  • 2g
  • 冰糖 30g
  • 开水 70ml

- 步骤 -

  • 1、食材大合照。软排切3公分左右的小段。生姜切大片。

  • 1,先将话梅与干山楂放入半碗温水中浸泡。

  • 3,煎排骨。取一口炒锅,热锅凉油下入排骨,小火煎,同时加入冰糖、八角、桂皮。冰糖融化后使每块排骨上色。放姜片、大蒜瓣。稍加翻炒加入浸泡的话梅山楂与水,继续加开水至没过排骨即可,中小火炖。

  • 4,利用这个时间来调梅子酱汁。1汤匙梅子酱,加入1汤匙老抽,70ml开水,2克盐,最后再加1汤匙米醋。搅拌均匀。

  • 5,炒锅内汤汁快收完时,倒入梅汁。开大火煮开,关中火炖煮至黏稠收汁,关火即可。

  • 6,最后装盘,撒一些白芝麻做点缀,就可以上桌了。