m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

糖醋排骨绝对是个非常经典家常菜肴,我个人非常爱吃这道菜。虽然祖国的大江南北都有这道菜,但个人认为,还是南方本帮江浙一带的最为正宗和好吃。我以前还做瑜伽老师的时候,喜欢在上课前跟各个婆婆妈妈们交流烧菜的心得,最喜欢问的就是,“你们家糖醋排骨怎...

loveanan

- 准备食材 -

  • 猪肋排 500克
  • 小葱段(煮排骨用) 3根
  • 姜(煮排骨用) 1块
  • 料酒(煮排骨用) 1汤匙
  • 冷水 150毫升
  • 绵白糖 1汤匙
  • 米醋 3茶匙
  • 香醋 1茶匙
  • 老抽 半汤匙
  • 1/2茶匙
  • 绵白糖(浇汁用) 2茶匙
  • 米醋(浇汁用) 1茶匙
  • 香醋(浇汁用) 1茶匙
  • 淀粉(浇汁用) 1汤匙
  • 温水(浇汁用) 1汤匙
  • 食用油 适量
  • 熟白芝麻 适量

- 步骤 -

  • 1、排骨斩成3里面左右大小洗净,放入深锅中加水淹过排骨再多出1/3,放入小葱,姜,和料酒。大火烧开后,转中小火煮30分钟。

  • 2、将煮好的排骨捞出后再用清水冲洗一遍,控干水分备用。

  • 3、起油锅当油温至6成热时倒入排骨用中火煸炒至上色,整个过程约2分钟。上色后捞起排骨,锅中留油,继续开大火烧至8成热时,再将排骨倒回锅中用大火煸炒40秒后捞起。

  • 4、煸过两次的排骨就是这样的状态。

  • 5、将锅洗净,倒入冷水和绵白糖开小火将糖化开至小的泡泡微微变黄。

  • 6、倒入排骨,盐,米醋和香醋,以及老抽,开中火不停翻炒上色,一直到水少掉1/3

  • 7、然后淋入浇汁,转大火翻炒至每块排骨都裹上浇汁。然后关火。

  • 8、撒上熟白芝麻。

  • 9、就好了。