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戚风很多人是把糖分两份,一份放蛋黄而我一直偷懒直接都丢蛋清里。本方子是一个八寸圆模具的量

红嘉妮

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 5个
  • 玉米油 50g
  • 温热水 75g
  • 速溶咖啡 6g
  • 80g
  • 低粉 100g

- 步骤 -

  • 1、温热的水融化咖啡。

  • 2、放入蛋黄和油拌匀。

  • 3、加入过筛低粉,这个不要偷懒哦!

  • 4、搅拌至无颗粒。

  • 5、糖分三次加入蛋白。

  • 6、蛋白打发,我喜欢打到这个状态。建议新手打发到硬性发泡,比较容易成功。

  • 7、蛋白与蛋黄糊调匀(不会的可以去祝作前面食谱看),倒入模具震出大气泡,然后用牙签在面糊中来回划划,可以让你的蛋糕更细腻。

  • 8、放入预热好的烤箱,140度上下火中下层30分钟,调上火165度下火不变烤制熟透,大约20到30分钟左右,判断可以用牙签插入蛋糕,无粘连出东西就可以出炉。也可以观察蛋糕状态,蛋糕开始回落就快熟了,还可以拿手拍拍非常有弹性,不会凹下去。(不要太使劲哈拍不是压)

  • 9、出炉从20厘米高让模具落下,震出热气倒扣放凉脱模。

  • 10、好了可以美美的享用啦!