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苦瓜具有清热解毒、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜的维生素C含量很高,还具有一定的抗癌作用;苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,苦瓜皂甙还有降血糖、降血脂、提高人体免疫力等药用和保健功能。就是这么一个优秀的蔬菜,可惜它是苦的,对喜食者...

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- 准备食材 -

  • 苦瓜 1条
  • 猪肉馅 200g
  • 高汤 20g
  • 水淀粉 20g
  • 精盐 2g
  • 菜籽油 15g
  • 郫县豆瓣 30g
  • 花椒 10粒
  • 清水 700g
  • 老抽 10g
  • 冰糖 25g

- 步骤 -

  • 1、苦瓜洗净去蒂,切成1寸高的段,挖去瓜瓤

  • 2、肉馅加入鲜汤、水淀粉和精盐1克,搅拌均匀,将肉馅逐个酿入苦瓜段中

  • 3、热锅放菜籽油,烧熟后降温至三成热,下郫县豆瓣小火慢炒,炒出红油后加入花椒、清水熬制3分钟

  • 4、将豆瓣渣滤出,放入苦瓜段大火烧开,加入老抽、盐、冰糖,转中火烧至熟软

  • 5、收汁装盘

  • 6、成品图

  • 7、成品图

  • 8、成品图