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苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂。

小宝Happy

- 准备食材 -

  • 苦瓜 2根
  • 瘦肉 适量
  • 五花肉 适量
  • 姜末 适量
  • 葱花 适量
  • 大红椒粒 适量
  • 蒜片 适量
  • 鸡精 适量

- 步骤 -

  • 1、苦瓜两根,切去头尾再切成较厚的片,用勺子挖去苦瓜瓤。

  • 2、瘦肉和五花肉各适量,五花肉中间切一刀后拖到案板边上,剃下一边的猪皮,用刀在猪皮上扎一个眼,手指扣住眼,剃下另一边的猪皮,将五花肉和瘦肉切成肉丁后再剁成肉末。

  • 3、将肉盛入碗中,加入适量的盐、姜末、葱花用手抓均,然后摔打上劲。准备一个盘子和适量的水,将苦瓜置于盘子上,再将肉灌入再用勺背沾水摸平。

  • 4、大红椒粒适量;蒜片适量。

  • 5、锅烧热加入适量的油,放入苦瓜小火慢煎。多数炉灶小火时,中间有火边上没火,要及时调动苦瓜的位子,避免中间的糊了,边上没煎到,多翻动几次,把苦瓜两面都煎香。

  • 6、两面煎香后将苦瓜拔向锅边,加适量的油,倒入蒜片,加适量的油,倒入蒜片,蒜片炒香后,加入适量的水拔均,倒入红椒粒,加适量老抽,拔均后盖上锅盖,大火焖煮5分钟后开盖大火收汁,快干汤时加入适量鸡精,将苦瓜翻面收干汤汁,关火起锅。

  • 7、成品图