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细腻柔软如云朵般柔软的轻乳酪蛋糕,没有理由不爱,人人都喜欢。

维维豆奶之维C

- 准备食材 -

  • 奶油奶酪 120g
  • 牛奶 50g
  • 鸡蛋 3个
  • 黄油 40g
  • 糖粉 40g
  • 柠檬汁 几滴
  • 低筋面粉 25g

- 步骤 -

  • 1、打蛋盆里放入乳酪与牛奶,底下放一个热水盆,水温70度左右。

  • 2、用手动打蛋器将乳酪与牛奶打至顺滑。

  • 3、打到乳酪细腻无颗粒状态时加入黄油。

  • 4、乳酪与黄油彻底融合后把盆子从热水盆拿出来,加入蛋黄搅打均匀,三个蛋黄依次加入,鸡蛋选用的是60克一个的。

  • 5、倒入筛好的面粉用打蛋器呈z字形状拌匀。

  • 6、这是拌好的乳酪糊,非常细腻。

  • 7、蛋清中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至出现鱼眼泡时加入糖粉,分三次加入。

  • 8、蛋白打至七分发,打蛋头提起有弯勾时即可。

  • 9、倒入三分之一蛋白糊在蛋黄糊中拌匀,从底下像炒菜那样翻拌,不要转圈搅拌以免消泡。

  • 10、拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊内,还是从底下往上翻拌均匀,动作要轻,别转圈翻拌哦。

  • 11、把乳酪糊倒入六寸不粘圆模中,倒入七分满即可,底部铺张油纸内壁抹上黄油,这样好脱模,端起轻震几下震出汽泡,

  • 12、放入预热好的美的烤箱,倒数第二层(中下层)160分钟先烤20分钟,最底层放个烤盘,里面装满水。

  • 13、烤到20分钟时,已经上色,再130度烤40分钟,可以在最上面一层插入一个烤盘,以免上色过深,烤好后放烤箱焖半个小时,然后取出放凉后放冰箱冷藏四个小时以上。

  • 14、把轻乳酪蛋糕脱模后切成自己想要的形状。

  • 15、非常的细腻柔软,配杯红茶开动^_^