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今天分享的烧鸡公,可谓是江湖菜中的江湖菜。只做了两次,感觉都能媲美街边的火锅店了!传统的烧鸡公里面的配菜好像放莴苣的挺多,不过事先问了朋友。朋友更喜欢放土豆,就改成了土豆。煮好后焖一会开锅,闻一闻发现,没错,就是这个香味!也许你觉得,家里做...

紫色的忧郁

- 准备食材 -

  • 大公鸡 1只
  • 土豆 2个
  • 大葱 1根
  • 生姜 1块
  • 大蒜 1个
  • 花椒 1小把
  • 八角 1-2个
  • 干辣椒 7-8个
  • 郫县豆瓣酱 1大匙
  • 生抽 适量
  • 少许

- 步骤 -

  • 1、主要食材备齐;

  • 2、土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用;

  • 3、将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用;

  • 4、将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用;

  • 5、另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香;

  • 6、接着下鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味;

  • 7、最后放入土豆,注入清水没过鸡块和土豆,大火烧开;

  • 8、盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆,就跟鸡块一起煮,如果放的是莴苣,就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了,因为莴苣是很容易熟的。

  • 9、如果想更节约时间,大火煮开后转压力锅。(90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可,50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了)。待出锅后撒把葱花,烧鸡公就做好了。