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金钱蛋,以形似铜钱而得名,所以又有铜钱蛋的叫法。因为是湖南特色菜,又有人干脆叫湖南蛋。简单来说,将鸡蛋煮熟切开,煎香后调入各种调料,香辣下饭!

爱心她妈小胖子

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 8个
  • 野山椒 8个
  • 植物油 适量
  • 淀粉 适量
  • 蒜苗 6根
  • 大蒜 5瓣
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量

- 步骤 -

  • 1、鸡蛋煮熟,剥壳。我用的土鸡蛋比较小,所以用了8个。

  • 2、蒜苗切末,其实应该用青蒜叶,但这天气已经买不到了。辣椒切丁。

  • 3、鸡蛋切片。

  • 4、拍一层干淀粉,全部处理好再开始起锅,不然手忙脚乱来不及。

  • 5、平底锅少量油,煎蛋。

  • 6、一次可以多煎点,蛋黄煎得油汪汪的非常过瘾。

  • 7、全部煎好盛出,另起锅放油,放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末。

  • 8、大蒜比较容易熟,后放,炒出香味。

  • 9、倒入煎好的蛋片,不要翻拌,很容易碎。

  • 10、调入适量生抽和蚝油,喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌,掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上。

  • 11、马上出锅。