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记得去年做过一次芒果芝士冻,可能是东西方饮食的差异吧,家人对芝士的味道不太接受 。这几天朋友送来的大芒果特别甜,我就用酸奶替代芝士,做了个芒果酸奶冻,推荐给大家做为夏季甜品!

甜蜜巧乐兹

- 准备食材 -

  • 芒果泥 260克
  • 自制原味酸奶 200克
  • 白砂糖 20克
  • 淡奶油 200克
  • 糖粉 16克
  • 吉利丁粉 8克
  • 椰蓉 适量

- 步骤 -

  • 15克牛奶隔水加热,加入5克白砂糖和2克吉利丁粉溶化至无颗粒。

  • 50克淡奶油加4克糖粉打发六至七成,加入上一步的糊搅拌均匀成芒果糊,均匀倒入模具中为第一层,然后放入冰箱冷冻半小时左右。

  • 30克牛奶隔水加热,加入10克白砂糖和4克吉利丁粉溶化至无颗粒。稍凉后倒入100克酸奶用手抽搅拌均匀。

  • 100克淡奶油加8克糖粉打发六至七成,加入上一步的糊搅拌均匀成酸奶糊,均匀倒入模具中为第二层,然后放入冰箱冷冻1小时左右。

  • 6、重复第1、2、3步调制成的芒果糊均匀倒入模具中为第三层,然后放入冰箱冷冻4小时左右。

  • 7、冷冻定型完成后脱模,表面可以撒些椰蓉装饰,吃时请提前放冰箱冷藏或室温回温后再食用。