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国庆假期,去了一趟超市,人山人海,果断宅在家里,做好吃的慰劳疲累的身心。十二道锋味压轴的《茶熏鸡》,个人觉得茶熏鸡的关键是耐心,用时间练就的味道,嚼着鸡肉仿佛做了SPA的鸡肉,香到骨子里了。

许#帆

- 准备食材 -

  • 1200克
  • 5克
  • 盐焗鸡粉 10克
  • 料酒 30ML
  • 草菇老抽 120ML
  • 30克
  • 大米 100克
  • 红糖 150克
  • 红茶 50克
  • 咖啡粉 30克
  • 玫瑰花 20克

- 步骤 -

  • 1、将鸡只清洗干净,晾2个小时。

  • 2、将5克盐,10克盐焗鸡粉和30ML料酒调匀,抹在晾干的鸡只身上,内内外外都抹一遍。

  • 3、将抹了调料的鸡只用保鲜袋包裹好放进冰箱冷藏一个晚上。

  • 4、取出120ML的草菇老抽。

  • 5、将30克姜切片,姜片,老抽,30克红糖和500ML一起放在炒锅里。

  • 6、将腌制好的鸡只和腌料一起放进炒锅里。

  • 7、用大火煮10分钟,煮的过程中,将鸡翻一下身体,让鸡只表皮的色泽均匀。

  • 8、大火煮熟后关火,浸泡在汁料里,每隔20分钟翻转一次身体,重复2-3次。

  • 9、在炒锅里,铺上锡纸,锡纸上面放一层大米,放上120克红糖块,再撒上红茶。

  • 10、在红茶上面,撒上咖啡粉,最后撒上玫瑰花,熏制的材料全铺在锡纸上面。

  • 11、将煮熟的鸡只放在架子上面,架子下面是熏制的材料,盖上盖子,大火烧8分钟,关火。

  • 12、盖着盖子继续熏30分钟,打开盖子会看到浓烟,闻到熏制过的香味。

  • 13、放凉后斩件即可享用了。

  • 14、看看嫩滑的茶熏鸡。

  • 15、色泽味道一级棒